31. Ciasto z Cukinii ze słonecznikiem

SKŁADNIKI: 

- 100g (około szklanki) ziarenek słonecznika
- dwie garści posiekanych orzechów pekan (można pominąć lub zastąpić innymi)
- duża cukinia starta na średnich oczkach (około dwie szklanki) 
- ok 3 szklanki różnych bezglutenowych mąk - musiałam wykończyć opakowania :D (mąka z brązowego ryżu, gryczanej, mąka jaglana, z topinamburu i mieszanka bezglutenowa) - można użyć oczywiście mąki pszennej
- 3/4 szklanki oleju (u mnie 3 ziarna)
- łyżeczka proszku bezglutenowego do pieczenia lub sody
- 3 łyżeczki cynamonu
- słód kilka łyżek syropu daktylowego lub ok 1,5 szklanki cukru/ksylitolu jeśli lubimy bardziej słodkie ciasta to 2
- tabliczka czekolady (moja miała 90 g była gorzka z kawałkami moreli i kawałkami kokosa ale sprawdzi się też mleczna itd )
* dla weganów: 6 łyżek mąki sojowej/ziemniaczanej/kukurydzianej lub gotowy zamiennik jajka+ 10 łyżek płynu  (u mnie sok z cukinii i trochę wody gazowanej)
** dla nie weganów 3 małe jajka


WYKONANIE:
1. Zetrzeć cukinię na średnich oczkach lekko posolić (by puściła sok)
2. Podprażyć ziarna słonecznika na suchej patelni
3. Odcisnąć cukinię na sitku (sok zostawić jeśli jesteśmy wege :D)
4. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cynamonem
5. W dużej misce wymieszać cukinię z olejem
6. Dodać jajka lub ich zamiennik
7. Dodać syrop/cukier
8. Dodać suche składniki
9. Posiekać czekoladę
10. Dodać podprażonego słonecznika, orzechy i pokruszoną czekoladę.
11. Wysmarować i oprószyć mąką tortownicę (chyba że mamy dużą teflonową, silikonowej do tego ciasta nie polecam) piec 50 min w 180*C
12. Ciasto jest gęste. Pieczemy do suchego patyczka :)

30. Zielona (szpinakowa) tarta dla moich mężczyzn :D

W końcu coś wytrawnego na blogu. Tarta powstała dla mojego taty i brata, którzy są ogromnymi fanami szpinaku. Są też fanami mięsa, którego tu nie ma, ale na szczęście nie usłyszałam słów "mogłaś dodać kurczaka" smakowało im, a tarta szybko zniknęła : )

SKŁADNIKI:

Spód:
- kostka masła (to bez laktozy ma 200g więc trochę mniej niż standardowa)
- zioła prowansalskie
- mąka (może być oczyszczona jak i razowa; sypiemy tyle by ciasto odchodziło od ręki i się nie kruszyło - konsystencja plasteliny)
- sól

 Nadzienie:
- ok 450g szpinaku mrożonego
- ok 100 g boczniaka

- 4 pieczarki
- kiełki na patelnię
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę można dać mniej jeśli ktoś nie lubi 
- garść rukoli (opcjonalnie dodane pod koniec pieczenia)
- kilka pomidorków koktajlowych
- kilka oliwek
- kawałek białej części pora
- kiełki lucerny
- cebula
-1/3 zielonej papryki
-1/3 cukinii
- ulubione przyprawy (np oregano/majeranek etc) + sól i pieprz

Wierzch:
- 2 jajka
- kwaśna śmietana

WYKONANIE:
1. Masło wyjęte z lodówki rozdrabniamy nożem
2. Dodajemy mąkę, zioła i sól
3. Wyrabiamy ciasto ok 10 minut (w razie potrzeby dosypujemy mąkę, jeśli wleci jej za dużo można dodać trochę wody)
4. Wkładamy ciasto do lodówki i w tym czasie robimy nadzienie.

Nadzienie:
1. Rozmrażamy szpinak w mikrofalówce i nastawiamy piekarnik na 190 *C
2. Na patelni podsmażamy warzywa oprócz pomidorków i oliwek (najpierw te które się smażą dłużej)
* w tym czasie rozwałkowujemy ciasto wyjęte z lodówki i rozkładamy na formę do tarty (wysmarowana masłem i posypana mąką) i dźgamy :) widelcem by powietrze uciekało, a tarta nie wyrosła. Wkładamy do piekarnika na 15 min
3. Do warzyw dodajemy przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę
4. Pod koniec dodajemy szpinak.

Wierzch:
1. Mieszamy śmietanę z jajkami
2. Dodajemy sól i pieprz
3. Wyjmujemy tartę z piekarnika (nie wyłączając go)
4. Nakładamy farsz
5. Zalewamy "sosem" i układamy pomidorki koktajlowe i kawałki oliwek
*tutaj starłam troszkę ciasta, które mi zostało tworząc "kruszonkę"
6. Wkładamy do piekarnika na ok 30-40 minut
7. Pod koniec pieczenia kładę kilka listków rukoli.

2. Zdrowe Kaszeciki (kotlety z kaszy)

Tym razem Kaszeciki miały prawdziwą sesję zdjęciową :D tata musiał poczekać chociaż i tak w trakcie zabrał mi kilka! Powiem tylko.. jeśli nie jesteście sami w domu ZRÓBCIE Z PODWÓJNEJ PORCJI :D

Składniki na kotleciki :)
około 1 szklanki kaszy jaglanej (nie jestem pewna bo sypnęłam resztę jaka była w paczce) + zimna woda do opłukania i woda do gotowania (na szklankę kaszy przypadaja dwie szklanki wody -chyba ze na opakowaniu producent zaleca inaczej gotować)
3 pieczarki - jesli są ładne nie trzeba ich obierać :)
2 łyżki oleju + do smazenia (polecam kokosowy ale moze byc rzepakowy :)
1 cukinia
1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej (ja ją kocham ale moze byc zwykła i słodka :P)
2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego/ząbek czosnku
owoce jałowca (ostatnio jestem zakochana w tym zapachu lasu podczas mielenia w moździerzu :D)
2 cebule 
2 jajka "0" / 1 zwykłe
6 łyżek otrębów gryczanych moga byc inne np owsiane
sól morska
pieprz ziołowy
inne zioła :prowansalskie/ cząber/ oregano/ majeranek co tylko chcecie :)
natka pietruszki

*można zrobić panierkę z bułki tartej lub  w wersji bezglutenowej zmielone siemię lniane


Wykonanie"
1. Przygotować kaszę zgodnie z opisem, posolić wymieszać i odstawić dodać 2 łyżki oleju. 
2. Zetrzeć cukinię ze skórką, pieczarki i pokroić cebulkę.  
3. Wymieszaj kaszę jaglaną z warzywami 
4. Dodać jajka.
5. Dodać otręby.
6. Dodać przyprawy
Jeśli masz problem z formowaniem kotletów dodaj jeszcze trochę otrębów. ( Tu zależy jakie jajka używacie)
*6,5. Kotlety obtoczyć w panierce
7. Smażyć  z obu stron 
8. GOTOWE :D