33. Awaryjny sernik, który zawsze wychodzi

 Dzisiaj dowiedziałam się, że mam imieniny tak więc musiałam zrobić ciasto na szybko :)


Składniki:

Sernik:
- 430 g twarogu + trochę śmietany/jogurtu do jego zmiksowania
- 3 żółtka
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100g ksylitolu lub cukru
- esencja waniliowa może być też cukier z prawdziwą wanilią w ostateczności aromat waniliowy

Spód:
- 2 łyżki kakao
- pół kostki masła
- mąki tyle by ciasto odchodziło od ręki lub pokruszone ciasteczka
- kilka łyżek ugotowanej kaszy gryczanej (można pominąć) lub jakieś pokruszone suche ciasta
- cukier w zależności od tego czy dodaliśmy ciastka czy nie :) ale ok 4 łyżeczki

Dodatkowo:
- wiórki kokosowe
- trochę mleka kokosowego/śmietanki kokosowej
- cukier


WYKONANIE:
1. Jeśli używamy ciastka - musimy je rozdrobnić i dodać resztę składników w tym rozpuszczone masło
1. Jeśli używamy mąkę, musimy zagnieść ciasto i włożyć je do lodówki

2. Twaróg mielimy ze śmietaną
3. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę ziemniaczaną i esencję

4. Małą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
5. Spód ciasteczkowy lub z mąki układamy na dole.
6. Wylewamy na to masę sernikową
7. Pieczemy ok 50 min w 180 *C
8. Studzimy, a następnie wkładamy do lodówki.

30. Zielona (szpinakowa) tarta dla moich mężczyzn :D

W końcu coś wytrawnego na blogu. Tarta powstała dla mojego taty i brata, którzy są ogromnymi fanami szpinaku. Są też fanami mięsa, którego tu nie ma, ale na szczęście nie usłyszałam słów "mogłaś dodać kurczaka" smakowało im, a tarta szybko zniknęła : )

SKŁADNIKI:

Spód:
- kostka masła (to bez laktozy ma 200g więc trochę mniej niż standardowa)
- zioła prowansalskie
- mąka (może być oczyszczona jak i razowa; sypiemy tyle by ciasto odchodziło od ręki i się nie kruszyło - konsystencja plasteliny)
- sól

 Nadzienie:
- ok 450g szpinaku mrożonego
- ok 100 g boczniaka

- 4 pieczarki
- kiełki na patelnię
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę można dać mniej jeśli ktoś nie lubi 
- garść rukoli (opcjonalnie dodane pod koniec pieczenia)
- kilka pomidorków koktajlowych
- kilka oliwek
- kawałek białej części pora
- kiełki lucerny
- cebula
-1/3 zielonej papryki
-1/3 cukinii
- ulubione przyprawy (np oregano/majeranek etc) + sól i pieprz

Wierzch:
- 2 jajka
- kwaśna śmietana

WYKONANIE:
1. Masło wyjęte z lodówki rozdrabniamy nożem
2. Dodajemy mąkę, zioła i sól
3. Wyrabiamy ciasto ok 10 minut (w razie potrzeby dosypujemy mąkę, jeśli wleci jej za dużo można dodać trochę wody)
4. Wkładamy ciasto do lodówki i w tym czasie robimy nadzienie.

Nadzienie:
1. Rozmrażamy szpinak w mikrofalówce i nastawiamy piekarnik na 190 *C
2. Na patelni podsmażamy warzywa oprócz pomidorków i oliwek (najpierw te które się smażą dłużej)
* w tym czasie rozwałkowujemy ciasto wyjęte z lodówki i rozkładamy na formę do tarty (wysmarowana masłem i posypana mąką) i dźgamy :) widelcem by powietrze uciekało, a tarta nie wyrosła. Wkładamy do piekarnika na 15 min
3. Do warzyw dodajemy przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę
4. Pod koniec dodajemy szpinak.

Wierzch:
1. Mieszamy śmietanę z jajkami
2. Dodajemy sól i pieprz
3. Wyjmujemy tartę z piekarnika (nie wyłączając go)
4. Nakładamy farsz
5. Zalewamy "sosem" i układamy pomidorki koktajlowe i kawałki oliwek
*tutaj starłam troszkę ciasta, które mi zostało tworząc "kruszonkę"
6. Wkładamy do piekarnika na ok 30-40 minut
7. Pod koniec pieczenia kładę kilka listków rukoli.

16. Pieczony niedźwiedź i wilk faszerowany jabłkami (przepis wegetariański)

Już niedługo zaczną mi się studia (od poniedziałku) i dostałam plan zajęć. W tym roku będę mieć dodatkowo rzeźbę :O ! Tak więc może powinnam więcej takich bułek robić i nauczyć się modelować :'D

Okres jesienny to też czas przetworów! Moja mama dostaje tyle słoików z powidłami, konfiturami itd.. LUDZIE PRZESTAŃCIE już nie mamy miejsca w szafce :P

Składniki:

masa:

• 100 g mąki bezglutenowej do pieczenia chleba może być pszenna 
• 25 g mąki z cieciorki (można w całości zrobić pszenne)
• niecała łyżeczka suchych drożdży/świeżych prawie 4g 
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko "0" (jest malutkie, ale jeśli nie macie 
• 20 g roztopionego masła
• 3-4 łyżki cukru + łyżeczka cukru z wanilią lub esencja waniliowa

nadzienie:

• jabłka 
• mąka z cieciorki/sojowa/ziemniaczana/proszek z budyniu waniliowego
• cynamon

U MNIE: prażone jabłka, które dostała mama (tylko dwa SŁOJE dostała xD)

dodatkowo:

• białko do klejenia elementów 
• mak/siemię lniane/dwie kostki czekolady dobrej jakości/migdały(wsadziłam w uszy:D)/co tam tylko macie w szafce
  

WYKONANIE:

1. ze wszystkich składników zagnieść ciasto (powinno odchodzić od ręki, być elastyczne)
2. przykrywam ściereczką odstawiam w ciepłe miejsce (na ok godzinę)
3. ponownie wyrobić podzielić na dwie części i kawałek na dodatki (typu oczy itd)
4. dwie kulki rozwałkowuję i nadziewam (jeśli ciasto się średnio klei w danym miejscu można zwilżyć wodą
5. Układam miejscem zlepienia do dołu
6. Przyklejam oczy i uczy za pomocą białka
7. Odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 10 min
8. Wstawiam do zimnego piekarnika i nastawiam na 200 C (piekę aż się zrumienią ok 20 min)
9. Rozpuszczam czekoladę w mikrofalówce (trzeba ustawić w miarę niską moc żeby się nie zważyła- można uratować dodając odrobinę masła)
10. Ozdabiam lekko wystudzone zwierzątka :)

14. Nieczwartkowe, wegańskie pączki z żurawiną i borówkami.

 

Czasami lubię niespodzianki : )
Otworzyłam lodówkę, a tu konfitura (?) z żurawiny, która mama kupiła do sera. Oczywiście ciekawa smaku chciałam go spróbować, ale ja nie mogę nałożyć jak normalny człowiek na bułkę i zjeść.. ja zawsze muszę sobie utrudnić życie :D

SKŁADNIKI:

• niecała szklanka mąki (u mnie mieszanka bezglutenowa ale może być mąka pszenna najlepiej 550-750) + na wszelki wypadek trochę do podsypywania
• ok 70 ml wody gazowanej
• 20g świeżych drożdży (robię zaczyn z 3 łyżek mąk-z tej podanej wyżej i i wody) lub 1,5 opakowania suszonych (mniej więcej 10g)
• odrobina spirytusu (można pominąć ale wtedy pączki nie nasiąkają tłuszczem podczas smażenia)
• 120 g roztopionego tłuszczu (np masło bez soli/w wersji wegańskiej roślinne)
• 20 g cukru / ksylitolu
• ulubiony dżemik/konfitura/czekolada itd do nadzienia

dodatkowo:

• olej do smażenia i ręcznik papierowy (przyda się po smażeniu)
• świeże owoce (np borówki) 
• lukier (u mnie zmielony ksylitol z wodą i odrobiną cytryny) WYKONANIE:

1. Robię zaczyn
2. Mąkę mieszam z drożdżami
3. Następnie pozostałe składniki a na koniec wlewam tłuszcz
4. Ugniatam ciasto jeśli ciągle bardzo się lepi dosypuję trochę mąki
5. Ciasto przekładam do czystej miski przykrywam ściereczką i wkładam do nagrzanej wyłączonej mikrofalówki na ok godzinę, aż masa się podwoi (w tym dniu było zimno a miałam malowanie w kuchni i okna były pootwierane, a ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów :D )
6. szykuję tackę oprószoną mąką (można układać na stole/blaszce itd tylko ja musiałam pamiętać żeby do mikrofali się zmieściło xD) 
7. Wyjmuję ciasto, formułuję kulki, rozpłaszczam na ręce, nakładam nadzienie i zalepiam :) 
8. Układam na tacce przykrywam ściereczką i wkładam znowu do nagrzanej mikrofalówki.
9. Rozgrzewam tłuszcz (sprawdzam go skórką od chleba ile czasu zajmuje zrumienienie go)
10. Wrzucam pączki gdy ściemnieje dół przekręcam. (lepiej żeby były bardziej podpieczone - mniejsza szansa zakalca)
11. Lukruję jeszcze cieplutkie :D

SMACZNEGO :D