36. Sernik Zebra (bez cukru, glutenu i tłuszczu), którego nie da się zepsuć

Sernik, który ma mało składników, a jest pyszny. Szybko powstaje i nie robi się przy tym wielkiego bałaganu :)
Może na zdjęciach średnio go widać, ale chciałam podzielić się zachodem słońca

Sernik zebra :)

1. 7 małych jajek od szczęśliwych kurek :) lub 5 dużych
2. Wiaderko sera twarogowego - Piątnica ma najlepsze, nie kupujcie Biedronkowych / Lidlowskich, ponieważ są zbyt wodniste i nie wyjdzie
3. Ekstrakt z Wanilii lub esencja Wanilinowa
4. Niecała szklanka cukru brzozowego (Ksylitolu) z Erytrocytem lub dla osób, które mogą zwykły cukier :)
5. Kopiasta łyżka kakao
6. Łyżka mąki ziemniaczanej



Dodatkowo użyłam, ale mozna pominac
- czekolada gorzka bez cukru
- łyżka jęczmienia
- amarantus do posypania

- odrobina mleka migdałowego
- owoce, u mnie czereśnie

Składniki w temperaturze pokojowej



Wykonanie:
1. Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, ale niezbyt szybko by nie napowietrzyć zbytnio, ponieważ sernik urośnie zbyt bardzo, a później opadnie :) oczywiście ma to jedynie aspekt wizualny i tak będzie pyszne
2. Dodajemy ser i dalej miksujemy
3. Dzielimy na pół dwie masy.
4. Do jednej dajemy kakao do drugiej mąkę ziemniaczaną i mieszamy
5. Na środek foremki wylewamy na przemiennie masy.
6. Pieczemy w 180C ok 60 min
7. Studzimy przy otwartych drzwiczkach (sernik bedzie miec jeszcze lekko plynny srodek)
8. Wkładam do lodówki
9. Wyjęłam "ścięty" sernik
10. Robię polewę i układam owoce. ( ja przekroiłam ciasto i między warstwami tez znajduje się czekolada, ale nie trzeba się fatygować :P)

Gotowe :)

33. Awaryjny sernik, który zawsze wychodzi

 Dzisiaj dowiedziałam się, że mam imieniny tak więc musiałam zrobić ciasto na szybko :)


Składniki:

Sernik:
- 430 g twarogu + trochę śmietany/jogurtu do jego zmiksowania
- 3 żółtka
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100g ksylitolu lub cukru
- esencja waniliowa może być też cukier z prawdziwą wanilią w ostateczności aromat waniliowy

Spód:
- 2 łyżki kakao
- pół kostki masła
- mąki tyle by ciasto odchodziło od ręki lub pokruszone ciasteczka
- kilka łyżek ugotowanej kaszy gryczanej (można pominąć) lub jakieś pokruszone suche ciasta
- cukier w zależności od tego czy dodaliśmy ciastka czy nie :) ale ok 4 łyżeczki

Dodatkowo:
- wiórki kokosowe
- trochę mleka kokosowego/śmietanki kokosowej
- cukier


WYKONANIE:
1. Jeśli używamy ciastka - musimy je rozdrobnić i dodać resztę składników w tym rozpuszczone masło
1. Jeśli używamy mąkę, musimy zagnieść ciasto i włożyć je do lodówki

2. Twaróg mielimy ze śmietaną
3. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę ziemniaczaną i esencję

4. Małą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
5. Spód ciasteczkowy lub z mąki układamy na dole.
6. Wylewamy na to masę sernikową
7. Pieczemy ok 50 min w 180 *C
8. Studzimy, a następnie wkładamy do lodówki.

24. Mega zdrowe niby Tiramisu bez tłuszczu, mąki i cukru :)

Puszka fasoli już denerwowała mnie w szafce.. mama kupiła ją już dawno, żeby "była", ale gdy sięgam do szafki nie wiem czemu zawsze ona jest z wierzchu :D

Od jakiegoś czasu chodzi też za mną tiramisu (kocham kawę ! jednak odpychają mnie mocno nasączone alkoholem biszkopty) ach i ciągle myślałam o daktylach (niestety nie było moich ukochanych więc wykorzystałam daktyle firmy Bio Planet (też smaczne i wygodne bo bez pestek, te które zazwyczaj kupuje pestki mają :d)

Wszystko było okey, ale gdy weszłam do kuchni piekarnik był zajęty! (tata robił pieczeń która miała się piec kilka godzin!) Tak więc wykorzystałam Mikrofalówkę xD


Ciasto na niby biszkopt ( Z MIKROFALI :O)

• puszka fasoli białej (ZALEWĘ PRZELEWAM DO INNEJ MISKI i robie z tego beze :P)
• 1 łyżka kakao (max 2)
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub kawa zaparzona w małej ilości wody i wystudzona
• dwa jajka
• syrop z daktyli* lub inny słód (według uznania masa powinna być lekko za słodka, ponieważ później straci lekko na słodyczy)
• łyżka błonnika (można pominąć)
• 2 łyżki zmielonych płatków gryczanych**
• 2 łyżki lnu mielonego**
• 1-2 łyżki amarantusa **
•  łyżka ostropestu**
• trochę czarnego sezamu
• odrobina mleka ryżowego (tyle by masa nie była zbyt rzadka, ale była płynna)
• pół łyżeczki sody 
• łyżeczka proszku do pieczenia

*syrop robię gotując daktyle we wrzątku (w małej ilości) a następnie blender'uję - można też kupić gotowy syrop

w miejsce ** można po prostu dać mąkę :D

WYKONANIE: 

1. wszystkie składniki z wyjątkiem kakao,proszku do pieczenia, jajek i sody mieszam.
2. sprawdzam masę czy jest wystarczająco słodka następnie dodaję jajka, proszek i sodę.
3. dzielę masę na dwie części i do jednej dodaję kakao.
4. wlewam masę do żaroodpornego naczynia i wkładam do mikrofalówki (na ok 4 min - aż masa się zetnie)
5. wyjmuję biszkopt i robię to samo z drugą częścią

Masa chia:

• 3 łyżki chia
• 300 g jogurtu gęstego (napewno nie zero - to ma być zdrowe ciasto :D)
• słód (u mnie ksylitol)
• 2 łyżki agaru lub żelatyny
• troszkę wrzątku
• ponad połowa szklanki mleka ryżowego lub krowiego (ok 150 g)
• esencja waniliowa

WYKONANIE:

1. wszystkie składniki oprócz wrzątku i agaru mieszam
2. wkładam do lodówki na min 2 godziny
3. po tym czasie zalewam wrzątkiem agar
4. przestudzony i rozpuszczony agar wlewam do masy

KREM Daktylowy:

• garść daktyli
• 250 g sera twarogowego (mielonego)
• odrobina wody lub mleka

WYKONANIE: 

1. daktyle kroję na małe kawałki dodaję wody lekko podgotowuję
2. dodaję twaróg i blenderuję

DODATKOWO:

• kakao/kawa do posypania
• kilka daktyli

WYKONANIE (ciasto):

1. biszkopt ciemny zalewam masą wkładam do lodówki
2. gdy masa lekko stężeje (po kilku minutach) wciskam biszkopt jasny
3. następnie przykrywam kremem daktylowym
4. posypuję kakao (można kawą) i poukładałam daktyle

13. NIE ruskie pierogi (ekstra cienkie ciasto pierogowe z nadzieniem bez ziemniaków)

Nie lubię ziemniaków więc ruskie pierogi są nie dla mnie. Zawsze kiedy zamawiałam je lub próbowałam u kogoś wydawały mi się mdłe. Dodawałam dużo pieprzu, ale i tak zawsze coś mi w nich nie grało. Wiem, że większość ludzi je kocha w tym moja Mama. Mogłaby jeść i jeść je ze skwarkami i innymi "pysznymi" dodatkami : D Tak więc jest pewien kompromis. Są pierogi o smaku ruskich, nie ma ziemniaków wszyscy są szczęśliwi :D (chociaż mój tata wyskoczył z pytaniem "a gdzie mięsko?")

SKŁADNIKI NA NADZIENIE: (porcja na głodną Patrycję i jej mamę)

• mały kalafior
• 200 g twarogu
• trochę fasolki szparagowej (najlepiej żółtej, ale ja miałam zieloną)
• dwie pietruszki 
• 2 lub 3 cebule
• 1 łyżeczka (lub więcej) świeżo zmielonego pieprzu
• sól, pieprz cayenne i inne ulubione przyprawy

PRZYGOTOWANIE:

1. Zagotowuję w garnku do gotowania na parze wodę z solą, majerankiem i estragonem.
2. Następnie kładę na parę kalafiora i pietruszkę*można oczywiście tradycyjnie ugotować kalafiora, ale więcej witaminek nam ucieknie do wody :<
3. Kiedy gotuje się kalafior udusiłam cebulkę - można też zeszklić na patelni z oliwą
4. Nierozgotowanego, ale miękkiego wyjmuję i następnie gotuję fasolkę (jeśli też gotujesz na parze to sprawdź ile wody pozostało w garnku :P)
5. Ostudzone warzywa lekko traktuję blenderem i mieszam z twarogiem i doprawiam (nie żałować pieprzu :D)

SKŁADNIKI NA PIEROGI

• 1,5 szklanki mąki gryczana pełnoziarnista (może być każdy rodzaj mąki - wtedy tylko ilość wody się zmienia
• łyżeczka oliwy (naprawdę dużo zmienia)
• 3 łyżki kefiru /jogurtu naturalnego
• wrzątek (około 1/3 szklanki - jeśli wlejecie za duzo wystarczy dodac troszkę mąki)
• sól i inne przyprawy (kurkuma, czubryca zielona, zioła prowansalskie, ostra papryka wędzona)

PRZYGOTOWANIE:

1. Do mąki dodaję przyprawy, oliwę i kefir.
2. Mieszam łyżką i dodaję trochę wrzątku. 
3. Zaczynam wyrabiać ręką jeśli trzeba znowu dolewam wody (zazwyczaj z butelki żeby się nie oparzyć) 
4. Ciasto przykrywam ścierką żeby sobie poleżało (wtedy jest smaczniejsze, ale można pominąć)
5. Odrywam kawałki ciasta wałkuję bardzo cienko na grubość ok 2mm wykrajam kółka i ponownie wałkuję na grubość kartki.
6. Nakładam nadzienie (najlepiej zwilżyć wodą krańce ciasta i wtedy zamykać)
7. Zagotowuję wodę z solą
8. Wrzucam na wrzątek i gotuję aż wypłyną :)

GOTOWE :D

*idealnie pasują do sosu koperkowego :D

7. Niby orzechowe ciasto - czyli sojowe ciasto bezglutenowe, bez tłuszczu, bez laktozy i cukru.

Ciasto powstało z myślą o dziadku który nie może jeść słodyczy. Miałam je wziąć jednak ciasto piekłam dzień wcześniej i niestety nie dotrwało :'D

Żałuję, że zrobiłam tak mało masy, ale to była wersja testowa.
Następnym razem zrobię więcej - podwoję składniki i upiekę w tortownicy.

Mojego tatę naprawdę ciężko przekonać do tofu, ale tego dnia udało mi się je przemycić w pulpecikach (które niedługo również dodam :D ) Na myśl o soi też się krzywił, ale kocha ciasto z fasoli dlatego się skusił.






SKŁADNIKI:

• szklanka czarnej soi (po namoczeniu i ugotowaniu ok 225 g)
• 200g serka (u mnie twaróg chudy bez laktozy dokładnie zmielony, ale moze byc naprawde wszystko (by łatwiej było zmielić soję i uzyskać rzadszą konsystencję
• 4 jajka 
• otręby/nasionka chia/płatki drożdżowe/ zarodki/komosa itd co tylko macie zdrowego w szafce :D 
• 3 łyżki kakao odtłuszczonego lub karobu 
• poł łyzeczki sody oczyszczonej
• słodzik/stewia (u mnie domowy syrop ze stewii ale moze być również ksylitol/miód itd trzeba masy sprobowac 

*u mnie kawałki czekolady, następnym razem dodam morwę i wiśnie :D

*polewa orzechowa/czekoladowa najlepiej pasuje

*nasiona słonecznika, wiórki kokosowe, płatki migdałów lub coś innego do posypania :D

PRZYGOTOWANIE:

1. Traktuję soję według instrukcji na opakowaniu (moczę całą noc, zmieniam wodę a rano gotuję) *wodę po gotowaniu też użyłam do puddingu chia :D

2.Wszystko zblenderowałam dodałam pokruszoną czekoladę 

3. Piec w 180 C do suchego patyczka : ) ok 40 min 

4. Na ostudzone wylać polewę i posypać dodatkami.

5. Zajadać : D