20. wege zdrowe żelki (z soków owocowych i warzywnych)

Nie znoszę galaretki, nie lubię jej konsystencji.. może powinnam napisać nie lubiłam? Babcia zawsze mówiła "jedz bo strzykają Ci stawy" a ja miałam odruch wymiotny :d nawet w mieszance wedlowskiej galaretkowe cukierki to była moja zmora. Nie jestem też wielką fanką żelek.. JEDNAK to chyba kwestia żelatyny :O od kiedy zaczęłam używać agaru i pektyny wszystko mi smakuje :D
Takie żelki to łatwy sposób by przemycić dzieciom (w moim przypadku tacie xD) porcje owoców







SKŁADNIKI:

• 250 ml soku (ananasowy tez się ścina)
• 5-6 łyżek agaru/żelatyny/ żelatyny w listkach(nie podam ilości bo różnie producenci robią)/pektynę
• miód/cukier/ksylitol itd :d (zalezy od soku) można pominąć jeśli sok jest wystarczająco słodki
• łyżka soku z cytryny

WYKONANIE:

1. podgrzewam w mikrofali połowę soku (zazwyczaj wyjmuję zimny prosto z lodówki i nie chce mi się czekać żeby się ogrzał)die
2. dodaję coś słodkiego tyle ile trzeba :D
3. dodaję agar i mieszam
4. dolewam reszte soku i sok z cytryny
5. rozlewam do foremek (najlepiej silikonowych, ale z plastikowych to lodu tez wyjdą tylko że trzeba podważać nożem)
6. wstawiam do lodówki 

*Konsystencja wychodzi raczej jak żelka Akuku są sztywne, ale nie twarde jak misie Haribo :D

** Do środka można dodać oczywiście kawałki owoców/pyłek kwiatowy, ale najbardziej smakuje mi i tacie bez dodatków :)
***testowałam wszystkie soki Marwit'u (nawet z marchewki, marchewki z selerem i buraka) najbardziej lubię połączenie (pół butelki soku marchewkowego z selerem i butelka soku z granatem) najgorszy według mnie jest sok z pigwy i grejpfruta (moja mama go lubi, ale w żelkach też jej nie smakował)

19. zakręcone krakersy / mini grissini

Tak mało czasu.. tak wiele rzeczy do zrobienia. Moja codzienna dieta to obiad na mieście kolacja przypomina śniadanie czyli: płatki z mlekiem i wszystko co robi się maksymalnie 5 minut :P nie żebym narzekała bo kocham to robić tylko przykro, że doba jest taka krótka. Sypiam 5 godzin, ale jakoś wygospodarowuję czas dla znajomych :D Kawa leje się hektolitrami, a ja myślę jak tu znaleść czas na wolontariat.

Teraz myślę jak wyrzeźbić "symbiozę" :d
a was pozostawiam z przepisem na przekąskę, którą szamię podczas pracy przy kompie (tak wiem to zło, ale klawiatura w Mac jest łatwa do czyszczenia)

SKŁADNIKI:

• pół szklanki ciężkich mąk-pełnoziarnistych/razowych (można zmieszać swoje ulubione ja dałam: pełnoziarnistą z brązowego ryżu, pełnoziarnistą gryczaną i pełnoziarnistą z quinoa)
• 3 czubate łyżki mąki lekkiej (np. pszennej u mnie z mieszanki bezglutenowej)
• łyżeczka suszonych drożdży 
• ciepła woda
• sól
• dodatki (np sezam/czarnuszka/ulubione zioła-polecam czosnek niedźwiedzi, rozmaryn/papryka mielona wędzona/nasiona kopru włoskiego)

*można dać oliwę do ciasta (1 łyżka starczy)

WYKONANIE:

1. Do mąki dodać wszystkie składniki oprócz dodatków
2. Zagnieść ciasto (powinno odchodzić od ręki i dać się później rozwałkować)
3. Zostawiamy w ciepłym miejscu nakryte ściereczką do podwojenia objętości (ok godzina)
4. Wyjmujemy masę i cienko rozwałkowujemy na kształt prostokąta 
5. Kroję i posypuję dodatkami/smaruję wodą i sypię sezam
6. Zawijam (tym razem nie robiłam typowych okrągłych, ale świderki)
7. Wstawiam do zimnego piekarnika i nastawiam na 200 stopni
8. Wyjmuję kiedy się zrumienią i są chrupiące :)

*W smaku cienkie przypominają krakersy dlatego czasami robię w takiej wersji, a czasami w wersji "paluszków"

**są idealne do dipów, albo jako alternatywa dla grzanek do zupy krem :D

18. niezrównoważone (lekko zakręcone) drożdżowe ślimaki

Jeszcze szkoła się nie zaczęła, a już wiem że w poniedziałek nie mam dwóch wykładów :O tak bardzo się martwiłam, że się nie wyrobię, a tu proszę :D zyskałam ponad 3 godziny !

SKŁADNIKI: (na dwie kokilki lub cztery foremki tradycyjne do babeczek)
masa: 

• 100g mąki jasnej
• 50g mąki pełnoziarnistej 
• 3g drożdży suszonych
• 70ml ciepłego mleka
• żółtko
• 30g płynnego ostudzonego masła lub oleju kokosowego 
• szczypta soli
• opcjonalnie łyżka lub dwie cukru lub innego zamiennika byle NIE KSYLITOL (ja pominęłam bo polałam drożdżówki miodem)

nadzienie:

• duże jabłko (może być mniejsze jeśli nie będziecie podjadać przy krojeniu xD)
• porzeczki, jeżyny, borówki/czekolada (można pominąć, ale są świetnym dodatkiem)
• 1 łyżeczka cynamonu CEJLOŃSKIEGO (uwaga na tani Cassia)
• łyżka masła roztopionego lub oleju kokosowego
• łyżeczka mąki z cieciorki (moze byc ziemniaczana/sojowa lub pszenna)
• niecałą łyżka ksylitolu, ale to zależy od smaku owoców

*białko z odrobiną mleka (jeśli jest małe i niestarczy na wysmarowanie)  + cukier/sezam/uprażone siemię lniane
*miód z terenów leśnych 

WYKONANIE:

1. ze wszystkich składników zagnieść ciasto (powinno odchodzić od ręki, być elastyczne)
2. przykrywam ściereczką odstawiam w ciepłe miejsce (na ok godzinę)
3. pod koniec wyrastania myję owoce i ścieram jabłka na tarce
4. wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiam rozwałkowuję (jeden bok miał ok 7 cm ponieważ moja foremka ma mniej więcej 3,5 cm wysokości)
5. smaruję całość masłem wymieszanym z cukrem i cynamonem
6. kładę jabłuszko i inne owoce
7. zawijam i wkładam do wysmarowanej i oprószonej mąką/otrebami kokilki
8. odstawiam do wyrośnięcia przykryte sciereczka na 10 minut 
9. smaruję białkiem i posypuję czarnym sezamem 
10.  wkładam do zimnego piekarnika
11. nastawiam na 180 C i piekę aż się przyrumienią 20-30 min

17. Lawendowy camembert z dressingiem porzeczkowym

Dzisiaj jest  DZIEŃ WEGETARIAN <3 dlatego jak zawsze wegetariański przepis :D
swoją drogą kocham widok sera który się ciągnie i ciągnie :D to nic ze ciezko sie takie rzeczy je :d

SKŁADNIKI:

• camembert
• len/siemię lniane - zmielone najlepiej na świeżo
• kwiatki lawendy
• pieprz
• jajko
• 1,5 łyżeczki ocetu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy miodowej lub zwykłej i dodać miód
• porzeczki

*troszkę szpinaku i roszpunki

WYKONANIE:

1. Umyte porzeczki blenderuję (można potem przetrzeć przez sito jeśli chcemy dressing bez kawałków porzeczki)
2. Dodaję ocet balsamiczny i musztardę.
3. Do miseczki (takiej żeby zmieścił się w niej ser) wsypuję len mielony i dodaję pieprz oraz lawendę
4. W drugiej miseczce roztrzepuję jajko
5. Ser maczam w jajku potem w lnie, ponownie w jajku i znowu posypuję lnem i kładę na rozgrzaną patelnie teflonową (smażę bez tłuszczu) z każdej strony
6. Jemy cieplutkie wraz z dressingiem porzeczkowym w towarzystwie szpinaku i roszpunki <3

 

16. Pieczony niedźwiedź i wilk faszerowany jabłkami (przepis wegetariański)

Już niedługo zaczną mi się studia (od poniedziałku) i dostałam plan zajęć. W tym roku będę mieć dodatkowo rzeźbę :O ! Tak więc może powinnam więcej takich bułek robić i nauczyć się modelować :'D

Okres jesienny to też czas przetworów! Moja mama dostaje tyle słoików z powidłami, konfiturami itd.. LUDZIE PRZESTAŃCIE już nie mamy miejsca w szafce :P

Składniki:

masa:

• 100 g mąki bezglutenowej do pieczenia chleba może być pszenna 
• 25 g mąki z cieciorki (można w całości zrobić pszenne)
• niecała łyżeczka suchych drożdży/świeżych prawie 4g 
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko "0" (jest malutkie, ale jeśli nie macie 
• 20 g roztopionego masła
• 3-4 łyżki cukru + łyżeczka cukru z wanilią lub esencja waniliowa

nadzienie:

• jabłka 
• mąka z cieciorki/sojowa/ziemniaczana/proszek z budyniu waniliowego
• cynamon

U MNIE: prażone jabłka, które dostała mama (tylko dwa SŁOJE dostała xD)

dodatkowo:

• białko do klejenia elementów 
• mak/siemię lniane/dwie kostki czekolady dobrej jakości/migdały(wsadziłam w uszy:D)/co tam tylko macie w szafce
  

WYKONANIE:

1. ze wszystkich składników zagnieść ciasto (powinno odchodzić od ręki, być elastyczne)
2. przykrywam ściereczką odstawiam w ciepłe miejsce (na ok godzinę)
3. ponownie wyrobić podzielić na dwie części i kawałek na dodatki (typu oczy itd)
4. dwie kulki rozwałkowuję i nadziewam (jeśli ciasto się średnio klei w danym miejscu można zwilżyć wodą
5. Układam miejscem zlepienia do dołu
6. Przyklejam oczy i uczy za pomocą białka
7. Odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 10 min
8. Wstawiam do zimnego piekarnika i nastawiam na 200 C (piekę aż się zrumienią ok 20 min)
9. Rozpuszczam czekoladę w mikrofalówce (trzeba ustawić w miarę niską moc żeby się nie zważyła- można uratować dodając odrobinę masła)
10. Ozdabiam lekko wystudzone zwierzątka :)

15. Raz, dwa, trzy ogórkowe placki.

Przepis powstał dzięki mojej mamie, która robiła mizerię. Nakupowała za dużo ogórków.. coś trzeba było z nimi zrobić, a ja chciałam wypróbować nową mini patelnię : ) do naleśników. Podeszłam troszkę sceptycznie do tych placków. Nie wierzyłam, że będą dobre, ale miałam dużą ochotę na placki z cukinii, której jak na złość nie miałam.

SKŁADNIKI: (na trzy placki)

• 3-4 ogórki gruntowe (u mnie ze skórką, ale można obrać)
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki/otrębów
• odrobina proszku do pieczenia (można pominąć jeśli dobrze ubijemy białka)
• sól, pieprz
• czosnek niedźwiedzi/natka pietruszki lub koperek/inne ulubione przyprawy
• mała cebulka (drobno pokrojona)

WYKONANIE:

1. ogórki zetrzeć na tartce o grubych oczkach i odcisnąć nadmiar wody (najlepiej położyć na sitku i przyciskać łyżką)
2. dodać żółtka a białka ubić oddzielnie
3. dodać pozostałe składniki a na koniec białka i delikatnie wymieszać
4. smażyć na rozgrzanej patelni (na teflonie bez tłuszczu)

*idealnie pasują do sosu koperkowo-jogurtowego
**przepraszam za brzydkie zdjęcia, ale się śpieszyłam : ) a głodna z domu nigdy nie wychodzę :D

14. Nieczwartkowe, wegańskie pączki z żurawiną i borówkami.

 

Czasami lubię niespodzianki : )
Otworzyłam lodówkę, a tu konfitura (?) z żurawiny, która mama kupiła do sera. Oczywiście ciekawa smaku chciałam go spróbować, ale ja nie mogę nałożyć jak normalny człowiek na bułkę i zjeść.. ja zawsze muszę sobie utrudnić życie :D

SKŁADNIKI:

• niecała szklanka mąki (u mnie mieszanka bezglutenowa ale może być mąka pszenna najlepiej 550-750) + na wszelki wypadek trochę do podsypywania
• ok 70 ml wody gazowanej
• 20g świeżych drożdży (robię zaczyn z 3 łyżek mąk-z tej podanej wyżej i i wody) lub 1,5 opakowania suszonych (mniej więcej 10g)
• odrobina spirytusu (można pominąć ale wtedy pączki nie nasiąkają tłuszczem podczas smażenia)
• 120 g roztopionego tłuszczu (np masło bez soli/w wersji wegańskiej roślinne)
• 20 g cukru / ksylitolu
• ulubiony dżemik/konfitura/czekolada itd do nadzienia

dodatkowo:

• olej do smażenia i ręcznik papierowy (przyda się po smażeniu)
• świeże owoce (np borówki) 
• lukier (u mnie zmielony ksylitol z wodą i odrobiną cytryny) WYKONANIE:

1. Robię zaczyn
2. Mąkę mieszam z drożdżami
3. Następnie pozostałe składniki a na koniec wlewam tłuszcz
4. Ugniatam ciasto jeśli ciągle bardzo się lepi dosypuję trochę mąki
5. Ciasto przekładam do czystej miski przykrywam ściereczką i wkładam do nagrzanej wyłączonej mikrofalówki na ok godzinę, aż masa się podwoi (w tym dniu było zimno a miałam malowanie w kuchni i okna były pootwierane, a ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów :D )
6. szykuję tackę oprószoną mąką (można układać na stole/blaszce itd tylko ja musiałam pamiętać żeby do mikrofali się zmieściło xD) 
7. Wyjmuję ciasto, formułuję kulki, rozpłaszczam na ręce, nakładam nadzienie i zalepiam :) 
8. Układam na tacce przykrywam ściereczką i wkładam znowu do nagrzanej mikrofalówki.
9. Rozgrzewam tłuszcz (sprawdzam go skórką od chleba ile czasu zajmuje zrumienienie go)
10. Wrzucam pączki gdy ściemnieje dół przekręcam. (lepiej żeby były bardziej podpieczone - mniejsza szansa zakalca)
11. Lukruję jeszcze cieplutkie :D

SMACZNEGO :D