18. niezrównoważone (lekko zakręcone) drożdżowe ślimaki

Jeszcze szkoła się nie zaczęła, a już wiem że w poniedziałek nie mam dwóch wykładów :O tak bardzo się martwiłam, że się nie wyrobię, a tu proszę :D zyskałam ponad 3 godziny !

SKŁADNIKI: (na dwie kokilki lub cztery foremki tradycyjne do babeczek)
masa: 

• 100g mąki jasnej
• 50g mąki pełnoziarnistej 
• 3g drożdży suszonych
• 70ml ciepłego mleka
• żółtko
• 30g płynnego ostudzonego masła lub oleju kokosowego 
• szczypta soli
• opcjonalnie łyżka lub dwie cukru lub innego zamiennika byle NIE KSYLITOL (ja pominęłam bo polałam drożdżówki miodem)

nadzienie:

• duże jabłko (może być mniejsze jeśli nie będziecie podjadać przy krojeniu xD)
• porzeczki, jeżyny, borówki/czekolada (można pominąć, ale są świetnym dodatkiem)
• 1 łyżeczka cynamonu CEJLOŃSKIEGO (uwaga na tani Cassia)
• łyżka masła roztopionego lub oleju kokosowego
• łyżeczka mąki z cieciorki (moze byc ziemniaczana/sojowa lub pszenna)
• niecałą łyżka ksylitolu, ale to zależy od smaku owoców

*białko z odrobiną mleka (jeśli jest małe i niestarczy na wysmarowanie)  + cukier/sezam/uprażone siemię lniane
*miód z terenów leśnych 

WYKONANIE:

1. ze wszystkich składników zagnieść ciasto (powinno odchodzić od ręki, być elastyczne)
2. przykrywam ściereczką odstawiam w ciepłe miejsce (na ok godzinę)
3. pod koniec wyrastania myję owoce i ścieram jabłka na tarce
4. wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiam rozwałkowuję (jeden bok miał ok 7 cm ponieważ moja foremka ma mniej więcej 3,5 cm wysokości)
5. smaruję całość masłem wymieszanym z cukrem i cynamonem
6. kładę jabłuszko i inne owoce
7. zawijam i wkładam do wysmarowanej i oprószonej mąką/otrebami kokilki
8. odstawiam do wyrośnięcia przykryte sciereczka na 10 minut 
9. smaruję białkiem i posypuję czarnym sezamem 
10.  wkładam do zimnego piekarnika
11. nastawiam na 180 C i piekę aż się przyrumienią 20-30 min

17. Lawendowy camembert z dressingiem porzeczkowym

Dzisiaj jest  DZIEŃ WEGETARIAN <3 dlatego jak zawsze wegetariański przepis :D
swoją drogą kocham widok sera który się ciągnie i ciągnie :D to nic ze ciezko sie takie rzeczy je :d

SKŁADNIKI:

• camembert
• len/siemię lniane - zmielone najlepiej na świeżo
• kwiatki lawendy
• pieprz
• jajko
• 1,5 łyżeczki ocetu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy miodowej lub zwykłej i dodać miód
• porzeczki

*troszkę szpinaku i roszpunki

WYKONANIE:

1. Umyte porzeczki blenderuję (można potem przetrzeć przez sito jeśli chcemy dressing bez kawałków porzeczki)
2. Dodaję ocet balsamiczny i musztardę.
3. Do miseczki (takiej żeby zmieścił się w niej ser) wsypuję len mielony i dodaję pieprz oraz lawendę
4. W drugiej miseczce roztrzepuję jajko
5. Ser maczam w jajku potem w lnie, ponownie w jajku i znowu posypuję lnem i kładę na rozgrzaną patelnie teflonową (smażę bez tłuszczu) z każdej strony
6. Jemy cieplutkie wraz z dressingiem porzeczkowym w towarzystwie szpinaku i roszpunki <3

 

16. Pieczony niedźwiedź i wilk faszerowany jabłkami (przepis wegetariański)

Już niedługo zaczną mi się studia (od poniedziałku) i dostałam plan zajęć. W tym roku będę mieć dodatkowo rzeźbę :O ! Tak więc może powinnam więcej takich bułek robić i nauczyć się modelować :'D

Okres jesienny to też czas przetworów! Moja mama dostaje tyle słoików z powidłami, konfiturami itd.. LUDZIE PRZESTAŃCIE już nie mamy miejsca w szafce :P

Składniki:

masa:

• 100 g mąki bezglutenowej do pieczenia chleba może być pszenna 
• 25 g mąki z cieciorki (można w całości zrobić pszenne)
• niecała łyżeczka suchych drożdży/świeżych prawie 4g 
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko "0" (jest malutkie, ale jeśli nie macie 
• 20 g roztopionego masła
• 3-4 łyżki cukru + łyżeczka cukru z wanilią lub esencja waniliowa

nadzienie:

• jabłka 
• mąka z cieciorki/sojowa/ziemniaczana/proszek z budyniu waniliowego
• cynamon

U MNIE: prażone jabłka, które dostała mama (tylko dwa SŁOJE dostała xD)

dodatkowo:

• białko do klejenia elementów 
• mak/siemię lniane/dwie kostki czekolady dobrej jakości/migdały(wsadziłam w uszy:D)/co tam tylko macie w szafce
  

WYKONANIE:

1. ze wszystkich składników zagnieść ciasto (powinno odchodzić od ręki, być elastyczne)
2. przykrywam ściereczką odstawiam w ciepłe miejsce (na ok godzinę)
3. ponownie wyrobić podzielić na dwie części i kawałek na dodatki (typu oczy itd)
4. dwie kulki rozwałkowuję i nadziewam (jeśli ciasto się średnio klei w danym miejscu można zwilżyć wodą
5. Układam miejscem zlepienia do dołu
6. Przyklejam oczy i uczy za pomocą białka
7. Odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 10 min
8. Wstawiam do zimnego piekarnika i nastawiam na 200 C (piekę aż się zrumienią ok 20 min)
9. Rozpuszczam czekoladę w mikrofalówce (trzeba ustawić w miarę niską moc żeby się nie zważyła- można uratować dodając odrobinę masła)
10. Ozdabiam lekko wystudzone zwierzątka :)

15. Raz, dwa, trzy ogórkowe placki.

Przepis powstał dzięki mojej mamie, która robiła mizerię. Nakupowała za dużo ogórków.. coś trzeba było z nimi zrobić, a ja chciałam wypróbować nową mini patelnię : ) do naleśników. Podeszłam troszkę sceptycznie do tych placków. Nie wierzyłam, że będą dobre, ale miałam dużą ochotę na placki z cukinii, której jak na złość nie miałam.

SKŁADNIKI: (na trzy placki)

• 3-4 ogórki gruntowe (u mnie ze skórką, ale można obrać)
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki/otrębów
• odrobina proszku do pieczenia (można pominąć jeśli dobrze ubijemy białka)
• sól, pieprz
• czosnek niedźwiedzi/natka pietruszki lub koperek/inne ulubione przyprawy
• mała cebulka (drobno pokrojona)

WYKONANIE:

1. ogórki zetrzeć na tartce o grubych oczkach i odcisnąć nadmiar wody (najlepiej położyć na sitku i przyciskać łyżką)
2. dodać żółtka a białka ubić oddzielnie
3. dodać pozostałe składniki a na koniec białka i delikatnie wymieszać
4. smażyć na rozgrzanej patelni (na teflonie bez tłuszczu)

*idealnie pasują do sosu koperkowo-jogurtowego
**przepraszam za brzydkie zdjęcia, ale się śpieszyłam : ) a głodna z domu nigdy nie wychodzę :D

14. Nieczwartkowe, wegańskie pączki z żurawiną i borówkami.

 

Czasami lubię niespodzianki : )
Otworzyłam lodówkę, a tu konfitura (?) z żurawiny, która mama kupiła do sera. Oczywiście ciekawa smaku chciałam go spróbować, ale ja nie mogę nałożyć jak normalny człowiek na bułkę i zjeść.. ja zawsze muszę sobie utrudnić życie :D

SKŁADNIKI:

• niecała szklanka mąki (u mnie mieszanka bezglutenowa ale może być mąka pszenna najlepiej 550-750) + na wszelki wypadek trochę do podsypywania
• ok 70 ml wody gazowanej
• 20g świeżych drożdży (robię zaczyn z 3 łyżek mąk-z tej podanej wyżej i i wody) lub 1,5 opakowania suszonych (mniej więcej 10g)
• odrobina spirytusu (można pominąć ale wtedy pączki nie nasiąkają tłuszczem podczas smażenia)
• 120 g roztopionego tłuszczu (np masło bez soli/w wersji wegańskiej roślinne)
• 20 g cukru / ksylitolu
• ulubiony dżemik/konfitura/czekolada itd do nadzienia

dodatkowo:

• olej do smażenia i ręcznik papierowy (przyda się po smażeniu)
• świeże owoce (np borówki) 
• lukier (u mnie zmielony ksylitol z wodą i odrobiną cytryny) WYKONANIE:

1. Robię zaczyn
2. Mąkę mieszam z drożdżami
3. Następnie pozostałe składniki a na koniec wlewam tłuszcz
4. Ugniatam ciasto jeśli ciągle bardzo się lepi dosypuję trochę mąki
5. Ciasto przekładam do czystej miski przykrywam ściereczką i wkładam do nagrzanej wyłączonej mikrofalówki na ok godzinę, aż masa się podwoi (w tym dniu było zimno a miałam malowanie w kuchni i okna były pootwierane, a ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów :D )
6. szykuję tackę oprószoną mąką (można układać na stole/blaszce itd tylko ja musiałam pamiętać żeby do mikrofali się zmieściło xD) 
7. Wyjmuję ciasto, formułuję kulki, rozpłaszczam na ręce, nakładam nadzienie i zalepiam :) 
8. Układam na tacce przykrywam ściereczką i wkładam znowu do nagrzanej mikrofalówki.
9. Rozgrzewam tłuszcz (sprawdzam go skórką od chleba ile czasu zajmuje zrumienienie go)
10. Wrzucam pączki gdy ściemnieje dół przekręcam. (lepiej żeby były bardziej podpieczone - mniejsza szansa zakalca)
11. Lukruję jeszcze cieplutkie :D

SMACZNEGO :D

13. NIE ruskie pierogi (ekstra cienkie ciasto pierogowe z nadzieniem bez ziemniaków)

Nie lubię ziemniaków więc ruskie pierogi są nie dla mnie. Zawsze kiedy zamawiałam je lub próbowałam u kogoś wydawały mi się mdłe. Dodawałam dużo pieprzu, ale i tak zawsze coś mi w nich nie grało. Wiem, że większość ludzi je kocha w tym moja Mama. Mogłaby jeść i jeść je ze skwarkami i innymi "pysznymi" dodatkami : D Tak więc jest pewien kompromis. Są pierogi o smaku ruskich, nie ma ziemniaków wszyscy są szczęśliwi :D (chociaż mój tata wyskoczył z pytaniem "a gdzie mięsko?")

SKŁADNIKI NA NADZIENIE: (porcja na głodną Patrycję i jej mamę)

• mały kalafior
• 200 g twarogu
• trochę fasolki szparagowej (najlepiej żółtej, ale ja miałam zieloną)
• dwie pietruszki 
• 2 lub 3 cebule
• 1 łyżeczka (lub więcej) świeżo zmielonego pieprzu
• sól, pieprz cayenne i inne ulubione przyprawy

PRZYGOTOWANIE:

1. Zagotowuję w garnku do gotowania na parze wodę z solą, majerankiem i estragonem.
2. Następnie kładę na parę kalafiora i pietruszkę*można oczywiście tradycyjnie ugotować kalafiora, ale więcej witaminek nam ucieknie do wody :<
3. Kiedy gotuje się kalafior udusiłam cebulkę - można też zeszklić na patelni z oliwą
4. Nierozgotowanego, ale miękkiego wyjmuję i następnie gotuję fasolkę (jeśli też gotujesz na parze to sprawdź ile wody pozostało w garnku :P)
5. Ostudzone warzywa lekko traktuję blenderem i mieszam z twarogiem i doprawiam (nie żałować pieprzu :D)

SKŁADNIKI NA PIEROGI

• 1,5 szklanki mąki gryczana pełnoziarnista (może być każdy rodzaj mąki - wtedy tylko ilość wody się zmienia
• łyżeczka oliwy (naprawdę dużo zmienia)
• 3 łyżki kefiru /jogurtu naturalnego
• wrzątek (około 1/3 szklanki - jeśli wlejecie za duzo wystarczy dodac troszkę mąki)
• sól i inne przyprawy (kurkuma, czubryca zielona, zioła prowansalskie, ostra papryka wędzona)

PRZYGOTOWANIE:

1. Do mąki dodaję przyprawy, oliwę i kefir.
2. Mieszam łyżką i dodaję trochę wrzątku. 
3. Zaczynam wyrabiać ręką jeśli trzeba znowu dolewam wody (zazwyczaj z butelki żeby się nie oparzyć) 
4. Ciasto przykrywam ścierką żeby sobie poleżało (wtedy jest smaczniejsze, ale można pominąć)
5. Odrywam kawałki ciasta wałkuję bardzo cienko na grubość ok 2mm wykrajam kółka i ponownie wałkuję na grubość kartki.
6. Nakładam nadzienie (najlepiej zwilżyć wodą krańce ciasta i wtedy zamykać)
7. Zagotowuję wodę z solą
8. Wrzucam na wrzątek i gotuję aż wypłyną :)

GOTOWE :D

*idealnie pasują do sosu koperkowego :D

12. Domowa pita z awokadellą i tofurożkiem

 

Wrześniowy dzień dziecka? Czemu nie :)
Kiedy byłam mała mama robiła mi pitę z nutellą i twarogiem. Nie ma nic lepszego niż powrót do smaków dzieciństwa. Wiem jednak, że większość rzeczy które mi smakowały już nie smakują tak samo. Może to normalne? Wiem, że duża wina leży po stronie producentów i zmian receptur na lepsze. Jednak gdy byłam mała nie lubiłam oliwek i musztardy. Kiedy po latach spróbowałam jakoś się do ich przekonałam : D. Jestem ciekawa czy na starość pokocham banany PEWNIE NIE xD

SKŁADNIKI  NA PITĘ: (można wykorzystać do wytrawnego nadzienia)

• szklanka mąki (pół na pół oczyszczonej i pełnoziarnistej - jeśli tolerujecie gluten mozecie uzyc mąki pszennej 650 czyli typowej do wypieku bułek)
• pół opakowania drożdży suszonych (ok 3-4g) lub dwa razy tyle świeżych (ale wtedy trzeba zrobić rozczyn :P)
• trochę soli ok 1/3 łyżeczki 
• mniej niż pół tak 2/5 szklanki ciepłej wody

opcjonalnie zioła jeśli robimy wytrawną

WYKONANIE

1. Zagniatamy wszystkie składniki
2. Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinkę w ciepłe miejsce (okrywamy ściereczką)
3. Robię kulkę i rozwałkowuję na blacie oproszonym mąką i ponownie przykrywam ściereczką na 15 minut. 
4. Nagrzewam piekarnik do 220 stopni (wraz z blaszką w środku)
5. Kładę na ciepłą blachę
6. Piekę ok 15-20 minut 

SKŁADNIKI NA AWOKADELLĘ:

• awokado
• łyżka kakao 
• łyżka karobu *można pominąć ale ja nie lubię awokado i muszę zabić jego smak :D
• miód/syrop z agawy 
• troche masła orzechowego bez cukru lub pasta tahini

WYKONANIE:

1. wszystkie składniki blenderuję
2. wkładam do lodówki

SKŁADNIKI NA TOFUROŻEK:

• Tofu naturalne
• mleko (zależy jaką konsystencje chcecie uzyskać, ale kilka łyżek starczy)
• cynamon/esencja waniliowa
• ksylitol lub inny słód (ilość zależy od preferencji:D )
• mniej niż łyżka soku z cytryny

WYKONANIE: 

1. Mielę tofu z mlekiem i cytryną
2. Dodaję odrobinę cynamonu lub esencji
3. Daję słód i próbuję :D

KROJĘ JESZCZE CIEPŁĄ PITĘ I NADZIEWAM DODATKAMI <3
*doskonale pasuje z owocami - zjadłam z jagodami, borówkami i truskawkami :D